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Publié par Françoise

"Tonnerre en janvier, il faut avoir de fer la santé"

 

 

C'est la pleine saison des oranges ! Si l'on trouve ces agrumes toute l'année sur les marchés, c'est en janvier et février qu'ils sont les meilleurs. Le moment est parfait pour faire confiture, liqueur ou gourmandes orangettes.

 

 

Marmelade d'oranges

 

Marmelade-d-orange.jpgPour une dizaine de pots : 6 oranges, 2 citrons, 2 kg de sucre cristallisé.

Coupez les oranges et 1 citron avec leur écorce en tranches très fines (1 à 2 mm d'épaisseur). Regroupez les pépins dans un petit sachet de mousseline.

Faites tremper les fruits 24 h dans 2,5 l d'eau puis faites cuire pendant 3 h avec les pépins.

Laissez reposer pendant 24 h.

Ajoutez le sucre cristallisé et laissez bouillir pendant 3/4 d'heure. Avant de retirer la bassine du feu, versez le jus de l'autre citron.

 Mettez en pots.

 

 

 

Vin d'orange liqueur-d-orange.jpg

 

Pour environ 4 litres de vin d'orange : 2 l de vin blanc, 2 oranges entières, 1 zeste de citron, 1 clou de girofle, 1kg de sucre, 2 verres à vin de rhum.

 Mélangez le vin, les oranges coupées en morceaux, le zeste de citron, le clou de girofle et laissez infuser pendant 15 jours.

Filtrez puis mettez le liquide à chauffer sans bouillir. Lorsque le vin blanchit, enlevez du feu et versez le rhum.

Laissez refroidir et mettez en bouteilles. 

Ce vin d'orange se bonifie en vieillissant.

 

 

 

Les orangettes

 

Ingrédients : 6 oranges, 1l d'eau, 500 g de sucre, 300 gde chocolat noir.

 

5041548823 fdf8044603 zPrélevez les zestes des oranges sans prendre la membrane blanche. Coupez les en fines lamelles.

Dans une casserole, faites un sirop avec l'eau et le sucre. Lorsque le sirop est en ébullition, plongez les écorces et laissez cuire à feu doux pendant 2 h. Laissez refroidir les écorces dans le sirop pendant toute une nuit.

Faites fondre le chocolat.

Egouttez les écorces et plongez-les, une à une, dans le chocolat fondu. Retirez-les avec une fourchette, égouttez-les puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement durci.

 

 

La conservation des oranges

 

Nos grand-mères conservaient

les oranges en les préservant

du contact de l'air et de l'humidité.

Pour cela, elles les rangeaient

dans des caisses dans lesquelles

elles faisaient alterner une couche

de fruits et une couche de sable

ou de sciure de 5 cm d'épaisseur

environ. Les caisses étaient fermées

et placées dans des endroits secs et frais

 

 

Réaliser des pommes d'ambre

Piquez les oranges de clous de

girofle pour en faire d'odorantes

or8

pommes d'ambre. Recouvrez-les

pendant un mois d'un mélange

d'épices en poudre (100 g de

cannelle, 30 g de poudre d'iris

et 20g de quatre épices).

Grâce aux clous de girofle,

ces oranges font un excellent

antimite à suspendre dans l'armoire.

 

 

vieux-livre-en-cuir.jpg

 

  

     Embellir un vieux cuir

 

Une orange peut également

servir dans l'entretien de

la maison.

Un zeste d'orange frotté

sur un cuir usagé lui rendra

une bien meilleure apparence

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